Perigo na geladeira de casa

Quase metade das intoxicações alimentares (45%) acontece dentro de casa. Isso é resultado da má conservação e do manuseio inadequado do alimentos, de acordo com um levantamento divulgado pela Anvisa.
São duas as soluções necessárias para evitar o problema. Primeiro é a higiene básica. É preciso lavar as mãos sempre antes de manusear alimentos. Também é fundamental manter os alimentos limpos e conservá-los em ambientes limpos.
A outra questão está ligada à temperatura. Quando as condições do alimento são ideais para os micróbios, uma única bactéria pode se multiplicar em 130 mil micro-organismos em apenas seis horas. Mantendo a temperatura abaixo dos 5 graus e acima dos 60 graus, sua multiplicação é retardada ou evitada.

Por isso, é importante não deixar alimentos cozidos por mais de duas horas em temperatura ambiente. Os alimentos perecíveis devem ser refrigerados, preferencialmente abaixo de 5 graus, e os cozidos quentes (acima de 60 graus) até o momento de serem servidos.

O descongelamento de alimentos nunca deve ser feito à temperatura ambiente. A nutricionista Gláucia Keli de Andrade, do Complexo Hospitalar Edmundo Vasconcelos, separa os alimentos em duas categorias básicas. Laticínios, carnes e peixes devem ficar dentro da geladeira. Enlatados, bolachas, pães, achocolatados e sucos em pó podem ficar fora. Frutas, verduras e legumes podem ser deixados dentro ou fora da geladeira.